CIUDAD DE MÉXICO, a 29 de mayo de 2026.— Si alguna vez has comprado gomitas de colores, gelatina en polvo, caramelos o bebidas con tonos rojos intensos, es probable que hayas consumido un ingrediente que ahora comenzará a desaparecer del mercado mexicano. Se trata de la eritrosina, también conocida como Rojo No. 3, un colorante sintético utilizado desde hace años en distintos alimentos y bebidas y cuyo uso fue eliminado por la Secretaría de Salud.
La medida fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) después de que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) realizara una evaluación sobre la exposición de la población a este aditivo.
De acuerdo con el análisis presentado por la autoridad sanitaria, la exposición estimada al colorante en México podría representar un riesgo no aceptable para la salud de la población. Además, la evaluación concluyó que la exposición a través de los alimentos supera la Ingesta Diaria Admisible (IDA) establecida para esta sustancia.
La IDA es la cantidad que una persona puede consumir diariamente durante toda su vida sin que se espere un efecto adverso apreciable para la salud. En el caso de la eritrosina, los cálculos realizados por las autoridades mexicanas mostraron niveles de exposición superiores a los considerados seguros.
Un ingrediente presente en productos de consumo cotidiano
Durante la revisión, Cofepris identificó el uso de este colorante en productos como polvos para preparar gelatina, goma de mascar, preparaciones para decoración de repostería, caramelos suaves confitados, mezclas para flan, gomitas cubiertas de caramelo y frutas en almíbar. Las autoridades señalaron que varios de estos productos son consumidos con frecuencia por niñas y niños.
La Secretaría de Salud también retomó investigaciones científicas que forman parte de las evaluaciones internacionales sobre la eritrosina. De acuerdo con el documento oficial, estudios realizados en ratas macho identificaron la aparición de tumores tiroideos asociados a la exposición al colorante, información que ha sido utilizada para establecer los límites de seguridad actualmente vigentes.
La decisión tomada en México coincide con medidas adoptadas en Estados Unidos. En enero de 2025, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) revocó la autorización para utilizar el FD&C Rojo No. 3 en alimentos y medicamentos orales. La agencia estadounidense aclaró que no existe evidencia de que el colorante cause cáncer en humanos y explicó que los efectos observados se registraron en ratas macho expuestas a niveles elevados de la sustancia.
Aunque la eliminación del colorante ya fue publicada oficialmente, los fabricantes contarán con un plazo de 24 meses para reformular sus productos y agotar existencias. Durante ese tiempo podrán realizar los ajustes necesarios para sustituir el ingrediente por otras alternativas autorizadas.
